水菜は私たちになじみがあるようでなじみの少ない野菜です。そんな水菜には、栄養がたっぷり配合されていることをご存知でしたか？今回は、女性に嬉しい栄養が多く詰まっている水菜についてご紹介します。水菜の栄養に加えて、おすすめ調理法やレシピなども一緒にチェックしていきましょう。
水菜の栄養
まずは水菜の効果効能を握っている栄養からチェックしていくことにしましょう。中には栄養が少ないという方もいますが、実は栄養が豊富なんです。
水菜の栄養①ビタミンC
水菜の栄養には、健康や美容に効果を発揮してくれるビタミンCがレモンの半分ほど含まれています。ビタミンCは抗酸化作用があり、コラーゲンの生成やお肌のターンオーバーを助けてくれます。さらに免疫力アップにも繋がるので、積極的に摂りたい栄養ですね。しかし、熱に弱いという特徴があるので生で食べることをおすすめします。
水菜の栄養②カリウムやカルシウム
水菜にはミネラル類が豊富で、その中でもカリウムとカルシウムが多く含まれています。カリウムは体内で増えすぎたナトリウムを外に排出してくれる効能があり、カルシウムは牛乳の約2倍と言われているのです。これは野菜の中でトップの量。骨を丈夫にしてくれたり、イライラを緩和してくれる効能を持っています。
水菜の栄養③食物繊維やβカロテン
水菜に含まれているのは、食物繊維やβカロテン。食物繊維は健康や美容のために効果的で不溶性の食物繊維が大半です。水に溶けないので、腸まで届いて腸内で膨らみます。これにより腸を活発に動かしてくれるのです。そしてβカロテンは、体内に吸収されるビタミンAに変わり、皮膚や粘膜を健康に保つ働きも持っています。
水菜にはどんな栄養効果がある？
水菜に含まれているほとんどの栄養は、他の食材に比べると倍以上の含まれているものがほとんどです。ビタミンCはさくらんぼの5倍、ビタミンEはほうれん草の9倍などとても優秀。次は水菜の栄養効果をご紹介しましょう。
水菜の栄養効果①美肌効果
水菜の栄養効果はお肌を健康的に保ってくれる美肌効果。ビタミンCには、コラーゲンの合成を助けてくれる働きに加えて肌荒れを予防して、活性酸素を除去してくれます。さらに鉄分の働きで、代謝もスムーズにしてくれる点も美肌効果に繋がるのです。
水菜の栄養効果②アンチエイジング効果
水菜が持っているのは、アンチエイジング効果です。アンチエイジング効果は、お肌に細胞を若々しく保つためにも大切。私たちのお肌は紫外線を浴び、その刺激を受けると活性酸素が生まれて細胞を酸化させてしまいます。これが肌荒れの原因になるのです。水菜を積極的に摂ることで、ターンオーバーを促進してお肌を健康的に美しく保ってくれます。
水菜の栄養効果③免疫力をアップする効果
水菜の栄養効果には免疫力アップもあります。免疫力アップの効果と関係がある栄養は、ビタミンCやβカロテン、鉄分などです。免疫力が低下すると風邪などにかかりやすくなり、疲れもなかなか取れません。水菜を積極的に摂ることで、効果を発揮してくれますよ。
水菜の栄養効果を活かそう！【生の場合】
水菜には、さまざまな栄養が含まれていることがわかりましたね。栄養の1つ1つには特徴があり、熱に弱い栄養や油と相性のいい栄養などいろいろ。水菜の栄養を活かす調理法を2つご紹介します。
水菜を生で食べるメリット
水菜を生で食べた時はビタミンCや葉酸などを豊富に摂取できます。しかし水に溶けやすいので水で洗う時間を短くすることがポイントです。さらにβカロテンをしっかり摂取したい場合は、オリーブオイルなどの油と一緒に摂ることで吸収力がアップします。
・水菜ときのこの和え物
材料
水菜1/2束、エリンギ1パック、白しめじ1パック、サラダ油小さじ1、和風ドレッシング大さじ1と1/2
作り方
①きのこの石突きを落として食べやすい太さに縦にさく
②白しめじは小房に分けて水菜は根元を取ってから3cmくらいの長さに切る
③フライパンに油を熱してきのこを加えてしんなりするまで炒める
④熱いうちに水菜と和えてドレッシングをかけて再び和える
水菜の栄養効果を活かそう！【加熱の場合】
次は水菜の栄養を効果的に活かすためにおすすめの加熱する調理法についてご紹介します。メリットやレシピなども合わせてチェックしていきましょう。
水菜を加熱して食べるメリット
水菜を加熱して食べると水に流出した水溶性のビタミンCや葉酸も摂取できます。さらにタンパク質と一緒に水菜を摂ることで、鉄分の吸収率もアップ。
・水菜とエノキの簡単スープ
材料
卵1個、エノキ1/4袋、水菜細1株、水450cc、顆粒中華だし大さじ1、塩少々、ごま油数滴
作り方
①エノキは根元を取って半分に切ってばらす
②水菜は5cmくらいに切り、卵はといておく
③鍋にエノキと水と中華だしを入れて2分煮る
④水菜を加えて1分煮たら塩で味を調節する
⑤最後に卵液を流し入れて卵が浮き上がってきたら完成
最後に
水菜には、一番最初にもお伝えしたように美容に嬉しい栄養効果がたくさん詰まっていました。さらにレシピも豊富で、サラダや和え物、和食、洋食などいろいろな料理に活用できます。スーパーでも気軽に購入できる水菜を献立に積極的に取り入れながら美しいお肌と健康的な身体を手に入れていきましょう。