単身赴任の夫へ送る冷凍おかずシリーズ第4弾です！今回は最近インスタでも話題の冷凍お弁当作りに挑戦しました♪受け取り主はご飯を自分で炊くことができるので、今回はおかずだけを詰めたお弁当を送ることに。冷凍のお弁当を解凍して温めるところまでは、今まで送っていた冷凍おかずと変わりありません。しかし、お皿に移し替える手間がなくなったこと、蓋を開ければバランスの良い食事をすぐに食べることができることができるなどのメリットが増え、食べる側は良いこと尽くしのようです。お弁当は冷凍庫の大きさを考えると1週間分ずつしか送ることができないのがデメリットですが、バランスよく食べてもらえるのでおすすめですよ。
単身赴任におすすめの冷凍おかず①ピーマンとツナの炒め物
冷凍のおかずを送る際に注意しなければならないのが「火を通す」こと。となると、緑の野菜としてレタスやキュウリを入れることができないので、ピーマンのおかずは外せません！
ピーマンのおかず1品目は、細切りにしたピーマンをツナと炒めた簡単レシピ。ピーマンは種ごと入れると栄養もアップするそうです！ツナの油でピーマンを炒めるので、余すことなく食材を使い切ることができますよ♪お好みでお醤油少々入れて味を整えると◎
単身赴任におすすめの冷凍おかず②ピーマンと塩昆布の炒め物
ピーマンのおかず2品目は、ピーマンと塩昆布の炒め物。小さくカットしたピーマンを油で炒めて、好みの固さになったら塩昆布とゴマを適量入れて和えるだけ！簡単に作ることができるので、我が家の作り置きとしても活用しています♪
単身赴任におすすめの冷凍おかず③人参とツナの炒め物
こちらは人参とツナの炒め物。フライパンにツナを油ごと入れて、細切りにした人参を投入。ここまではピーマンとツナの炒め物とほとんど作り方は変わりません♪全体に油が回ったら料理酒をひと回しして、お醤油を少々入れて炒め煮にします。水分が飛んできたらゴマを入れて炒めて完成です。
単身赴任におすすめの冷凍おかず④さつまいもの煮物
祖父からさつまいもが大量に届いたので、さつまいもの煮物を作ってみました！甘露煮を作る要領で、カットしたさつまいもがひたひたになるくらいにお水を入れたらみりんとお砂糖を加えて汁気がなくなるまで煮ます。
さつまいもは黄色いままの方がお弁当の彩りもアップするのですが、今回はご飯にも合うようにお醤油を足したので茶色い見た目に…。子供用のお弁当ならお醤油なしでも良いですね♪
単身赴任におすすめの冷凍おかず⑤里芋のポテトサラダ風
こちらも祖父から大量に届いた里芋。大量消費するために、里芋のポテトサラダを作りました。
里芋は蒸かして皮をむき、フォークで潰して滑らかにします。普段はツナとキュウリ、マヨネーズで和えて作るのが定番！
ですが、キュウリは生のまま冷凍することはできませんし、今回はツナを使いすぎているので、クックパッドに載っていたレシピを参考にまた違った里芋のサラダを作りました。梅干しと鰹節、醤油の3つで和えて味付けしたら完成です。
単身赴任におすすめの冷凍おかず⑥ニラと鶏皮の卵焼き
卵焼きやオープンオムレツも冷凍することが可能ということを最近知り、今回はニラと鶏皮の卵焼きを作ってみました♪後で紹介するタッカルビから出た鶏皮を活用しています。ニラはみじん切りに、鶏皮は一度茹でてからみじん切りにして卵液に混ぜ、マヨネーズと鶏ガラ粉末、胡椒で味付け。あとは卵焼きを作る要領で巻いていけば完成です♪
単身赴任におすすめの冷凍おかず⑦鮭の西京焼き・みりん焼き
パックに2尾入っていた鮭は、西京焼きとみりん焼きにそれぞれ味付けをしてラップに包み、バッドにおいて一晩寝かせてからオーブンで焼きました。
もちろんグリルで焼くのも良いのですが、私の場合は他の作業をしているとつい忘れがちで焦がしてしまうことがあるので、時間通りに焼き終えてくれるオーブンは安心です！心配な方はオーブンで焼くのがおすすめですよ。
180度に予熱したオーブンで15分、西京焼きは特に焦げやすいので途中でアルミを上にかけると失敗しません。オーブンの機種によっては190度で10分というように温度や時間が変わるので、初めのうちはオーブンの中を確認しながら焼き、丁度良い加減の温度と時間をメモしておくと良いですね。
単身赴任におすすめの冷凍おかず⑧大根もち
余っていた大根が目に入ったので、冷凍おかず用に大根もちも作りました♪すりおろした大根とみじん切りにした大根・海老と干しエビ、粉末だし、片栗粉を混ぜて作ります。さらに、冷蔵庫に余っている漬物や佃煮など、大根もちに合いそうな物は味のアクセントにもなるのでおすすめ。
今回はご飯の進む大根もちを作りたかったので、みじん切りにした紅生姜を追加で入れてみました！案外何を入れても平気です（笑）成形したらごま油で両面を焼き、めんつゆとみりんを合わせたタレを絡めて完成です♪
単身赴任におすすめの冷凍おかず⑨生姜焼き
冷凍おかずには必ず入れて欲しいとリクエストされる生姜焼きも、今回お弁当にしてみました！生のキャベツは冷凍することができないため、野菜不足解消も兼ねて玉ねぎを加えてカサ増ししています。
生姜焼きはお肉に小麦粉をまぶしてから焼いた方が柔らかくなって食べやすくなりますが、冷凍するとベチャベチャとした食感になってしまうことも。冷凍して送る時は薄切りにされた豚肉を選んだり、あらかじめお肉にフォーク等で穴を開けたりしておくと良いですよ。
今回は、生姜焼き用のお肉を包丁の背で軽く叩いてから一口大にカットしました。
単身赴任におすすめの冷凍おかず⑩タッカルビ
辛いものが好きな方には、タッカルビのお弁当はいかがでしょうか？鉄板で焼いているイメージの強いタッカルビを自宅で作るのは難しそうと思いがちですが、実は鶏肉と玉ねぎを炒めたらみりんと砂糖、醤油、すりおろしたニンニク、コチュジャンで味付けするだけ！
チューブのコチュジャンを1本丸々入れて私にはちょうどよかったのですが、お相手は辛かった模様。そんな時は、お弁当を解凍した後にピザ用チーズを上からかけてレンジで温めればチーズタッカルビに変身！ちょうど良い辛さになるようです♪
単身赴任におすすめの冷凍おかず⑪手羽先の煮物
水と醤油、砂糖、お酢で煮込んだ手羽先の煮物も、ご飯の進むおかずの1つですよね！ただし、手羽先は骨つきだと食べにくいので、今回はキッチンバサミを使って骨を取ってから調理しました。
手羽先の先の骨はついたままなので、身を箸でカットできるくらいじっくり煮込み、より食べやすく仕上げました♪
単身赴任におすすめの冷凍おかず⑫梅と大葉のつくね
こちらは、鶏胸ひき肉、ネギ、梅干し、大葉を混ぜ込んだつくねです。鶏の軟骨をみじん切りにして混ぜ合わせて作ることが多いのですが、今回は手に入れることができなかったので、代わりに食感の良いレンコンをみじん切りにして入れました♪
味付けは、生姜と醤油、鶏ガラ粉末です。梅干しを多めにしてご飯が進む味付けにしました。
単身赴任の夫へ送るお弁当①梅と大葉のつくね弁当
こちらは梅と大葉のつくねがメインのお弁当です。さつまいもの煮物、ピーマンと塩昆布の炒め物、人参とツナの炒め物、ニラと鶏皮の卵焼きを詰めました。
単身赴任の夫へ送るお弁当②タッカルビ弁当
こちらはタッカルビがメインのお弁当です。ニラと鶏皮の卵焼き、大根もち、ピーマンとツナの炒め物を詰めました。
単身赴任の夫へ送るお弁当③手羽先の煮物弁当
こちらは手羽先の煮物がメインのお弁当です。人参とツナの炒め物、ニラと鶏皮の卵焼き、大根もち、ピーマンと塩昆布の炒め物を詰めました。
単身赴任の夫へ送るお弁当④鮭の西京焼き弁当
こちらは鮭の西京焼きがメインのお弁当です。里芋のポテトサラダ風、ニラと鶏皮の卵焼き、ピーマンとツナの炒め物、さつまいもの煮物を詰めました。
単身赴任の夫へ送るお弁当⑤鮭のみりん焼き弁当
こちらは鮭のみりん焼きがメインのお弁当です。里芋のポテトサラダ風、ニラと鶏皮の卵焼き、人参とツナの炒め物、さつまいもの煮物、ピーマンと塩昆布の炒め物を詰めました。
単身赴任の夫へ送るお弁当⑥生姜焼き弁当
こちらは生姜焼きがメインのお弁当です。さつまいもの煮物、ピーマンと塩昆布の炒め物、人参とツナの炒め物を詰めました。
＊お弁当用おかず以外に作ったおかずも…
お弁当箱6個を入れても少し隙間があったので、余ったおかずやこのほかに作ったおかずも詰めて送ることに。というより、我が家だけでは祖父から届いたさつまいもが消費しきれないので協力してもらうことにしました（笑）
先ほど作った12点のおかずのほかに、もう3品作ったのでご紹介します♪
単身赴任におすすめの冷凍おかず⑬さつまいもとレンコンのデリ風
クックパッドでもつくれぽ数が多く、大人気のレシピ「さつまいもとレンコンのデリ風」を作ってみました。さつまいもでここまでご飯の進むおかずがあるのに驚きです！冷凍してもとっても美味しいので、気になる方はレシピを検索してみてくださいね♪
単身赴任におすすめの冷凍おかず⑭さつまいものグラタン
グラタンを冷凍して送るとなるとグラタン皿をどうするのかで悩みますが、小ぶりなさつまいもがあったので、今回はそれを器にしてグラタンを作りました。蒸かしてくり抜いたさつまいもをマッシュして、豆乳を混ぜ合わせます。そこへ炒めた玉ねぎ、ベーコンを混ぜたらチーズとパセリをかけてトースターで焼き目がつくまで焼くだけ！
ホワイトソースを作らなくて済むので、手間もかからず簡単に作ることができるのでおすすめですよ♪
単身赴任におすすめの冷凍おかず⑮さつまいものケーキ
ホットケーキミックスと混ぜ合わせて作ったさつまいものケーキも冷凍して送りました！ケーキ類は生クリームや果物が乗ったものは冷凍しない方が良いですが、焼き上げたケーキなら冷凍後、自然解凍してそのまま食べられます。
単身赴任の旦那さんのお誕生日に、ハロウィンやクリスマスのシーズンに、ケーキを冷凍して送ると喜んでくれるかもしれませんね♪
おかずを冷凍したお弁当はバランスよく食べられるのでおすすめ！
今回の反省点は、お弁当箱の色を黄色にしてしまったこと（笑）やっぱり白いお皿の方がご飯がおいしそうに見えますね。
冷凍おかずを送るとメインおかずと同量の副菜を送っているにもかかわらず、メイン×メインで消費されて変な食べ合わせをする傾向に。副菜ばかり残っていましたが、冷凍のお弁当ならメインのおかずと副菜と両方をバランスよく食べることができるのでおすすめです！
また、1度に2つお弁当を食べられては困るので、お弁当の味付けもいつもより濃い目にして白米をたくさん食べてもらえるように対策しました（笑）
日曜日にまとめてお弁当を冷凍しておけば、平日の会社のお昼ご飯を作る手間も省くことができます！皆さんも是非、冷凍のお弁当を作ってみてくださいね♪