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幼稚園のお弁当用冷凍おかずシリーズ、第5弾です！今回は冷凍のおかずだけでなく、冷蔵庫の作り置きおかずも1品作りました。
幼稚園の冷凍おかず①飾り用の人参蒸し
茶色いお弁当を可愛く仕上げたかったので、人参を花の型でくり抜いて蒸したものを冷凍しました。こちらはマヨネーズを付ける予定なので、味付けはしていません。
幼稚園の冷凍おかず②人参とかぼちゃのきんぴら
かぼちゃと型抜きした人参の余りも千切りにして、きんぴらを作りました。味付けはめんつゆと砂糖のみ！水を足して水分が飛ぶまで炒めたら完成です。
幼稚園の冷凍おかず③かぼちゃの塩マーガリン炒め
甘いかぼちゃが手に入ったので、マーガリンで炒めて少量の塩で味付け。お弁当に入れるには水分が多かったので、すりごまを加えました。かぼちゃは電子レンジで火を通して時短！
幼稚園の冷凍おかず④鶏ひき肉と大葉の三角春巻き
鶏ひき肉に、すりおろし生姜とみじん切りにした大葉、醤油と酒を加えて混ぜ合わせたら、春巻きの皮で包んで揚げます。お弁当にも入れやすいようにミニ春巻きを作りたかったので、今回は三角形の春巻きにしました。
幼稚園の冷凍おかず⑤鶏ひき肉のロールキャベツ
キャベツは芯を取り除き、茹でて細長くカットしておきます。取り除いた芯はみじん切りにしました。鶏ひき肉に酒、醤油、みじん切りにしたキャベツの芯を加えて混ぜ合わせたら、1口大に丸めて細長くカットしたキャベツを巻きつけていきます。
耐熱皿に乗せてレンジで加熱し、鶏ひき肉に火が通ったら完成です。
幼稚園の冷凍おかず⑥さつまいもの甘辛煮
さつまいもを輪切りにしたら鍋に入れ、水200cc、醤油、みりん、顆粒だしを入れて火にかけます。さつまいも柔らかくなって味がしみこんだら完成です。
幼稚園の冷凍おかず⑦さつまいもの塩マーガリン炒め
かぼちゃの塩マーガリン炒めのすりごま無しバージョンです！細長くカットして息子が大好きなポテト風に。こちらも炒める前にレンジで加熱して時短しています。
【番外編】鶏胸肉でチャーシューの作り置き
夕飯作りの時にコストコで購入した鶏胸肉を取り出したら2枚出てきてしまい、1枚はチャーシューにして作り置きしておくことに。この状態のまま冷蔵庫で保存し、お弁当に入れる時はその分だけ切り分けて違うジップロックへ。レンジで加熱すると固くなるので、湯煎して温め直します。
作ったお弁当①ロールキャベツのカエル弁当
息子にお願いされていたカエルちゃん弁当です。息子が食べられる緑色の食べ物は限られているので、どの食材でカエルを作るか聞いてみたところ「キャベツ」とのこと。そこで今回、1口サイズのロールキャベツを作ったのです♪
かぼちゃの塩マーガリン炒めも入れています。
作ったお弁当②鶏ひき肉と大葉の三角春巻き弁当
息子には鶏ひき肉と大葉の三角春巻きが大ヒット！さつまいもの塩マーガリン炒めも人参とかぼちゃのきんぴらも無事に完食♪
作ったお弁当③チャーシュー弁当
この日は作り置きしていたチャーシュー弁当です。チャーシューの上には人参蒸しを置いてみました。さつまいもの甘辛煮も入れています。
作ったお弁当④七夕弁当
七夕があったので、食べられそうな具材で天の川をイメージしたお弁当です。かぼちゃの塩マーガリン炒めも一緒に♪
パサつきやすい食材の温め直しは湯煎がおすすめ！
冷凍したおかずはそのまま入れると保冷剤代わりになるとよく耳にし、最初の頃は半解凍の状態でお弁当に入れていました。しかし、かえって水分が出て危険なのでは？と思い、最近はお弁当へ入れる前にレンジで再度加熱し、冷ましてからお弁当へ詰めるのが定番に。
そうなると温め直した時にパサつきやすい鶏胸肉は使えません。そこで思いついたのが湯煎で温め直す方法です。作った時とほとんど変わらずしっとりとした食感で温め直すことができるのでおすすめですよ。
